le 15 septembre 2010

Depuis le 1er février, le restaurant Le Dauphin a changé de gestionnaire : Gérard Blouin a passé le relais à son fils Guillaume, mais n'a pas quitté pour autant le métier, puisqu'il reste chef de cuisine. C'est donc la 3ème génération de la famille Blouin à la tête de ce restaurant depuis bientôt 50 ans, les parents de Gérard Blouin s'étant installés en 1962. Le jeune Guillaume (30 ans) n'est pas un petit nouveau dans le domaine: après un bac hôtelier et un BTS tourisme, il a déjà acquis 10 ans d'expérience dont 5 ans dans les palaces de la Polynésie Française.

Depuis 5 ans, il était responsable de salle dans le restaurant de ses parents. « Il n'est pas prévu de gros changements, les cartes seront élaborées avec mon père, nous continuons la cuisine traditionnelle, axée sur la qualité ». explique le jeune directeur.

Quelques nouveautés tout de même puisque le restaurant est désormais ouvert tous les midis du mardi au dimanche inclus et le soir du jeudi au samedi inclus.

Les «jeudis du vin» sont aussi une innovation : un jeudi tous les deux mois Guillaume organise pour les amateurs de vin et sur réservation une soirée avec un viticulteur qui fera d'abord déguster ses vins, et un repas est élaboré où mets et vins sont mis en parfaite concordance. Le restaurant continue à proposer les repas de groupe et de famille avec des salles pouvant contenir jusqu'à 150 couverts. Une continuité familiale qui laisse présager encore de bons moments à tous les gourmets des environs !