Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 grosses aubergines
- le jus de 1 citron
- 1 cuillère à soupe de cumin
- 1 gousse d'ail
- sel et poivre
- huile d'olive

Préparation :
Faire cuire les aubergines avec leur peau au four - environ 10 minutes.
Une fois cuites, les laisser refroidir et égoutter.

Après cela, gratter la pulpe et écraser à la fourchette, ou passer au mixer (selon la texture recherchée).

Ajouter ensuite le sel, le poivre, le jus du citron, le cumin et l'ail pressé puis un peu d'huile d'olivre.
Bien mélanger le tout.

Conserver au frigo pour servir bien frais avec du pain grillé ou des toasts.